Le marché se trouvait auparavant sur la place du château. Mais le comte de Jonzac décide de faire transférer le marché en 1759 à proximité de l'église. Des grandes halles en bois sont alors édifiées.
En 1889, le marché est rénové. Période de la construction de la tour Eiffel, le marché de Jonzac prend des allures de style Baltard. C'est la mode du métallique.
En plus des nombreux marchés qui s’organisent chaque semaine, c’est aussi un lieu animé. Il a accueilli jusqu'aux années 1960 des grands noms comme Jean Nohain. Mais s’organise également dans les halls du théâtre des galas de boxe ou des bals.
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